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本文目录

1. 二锅头焖猪肉的家常做法
2. 信阳闷罐肉的正宗做法
3. 正宗客家黄焖猪肉的做法

二锅头焖猪肉的做法

制作 ：

1、野猪腿2千克洗净 ，视频砍成小块，红焖加十三香5克，猪肉做法二锅头白酒8克，法红葱段
、焖猪姜片各4克 ，家常腌制15分钟
。视频

2 、红焖净锅下色拉油20克 ，猪肉做法烧至六成热时下入腌好的法红野猪腿煸香 ，放入A料（干辣椒段、花椒、大蒜各5克，红油豆瓣酱、八角各6克，桂皮8克），继续煸炒 ，放入二锅头白酒8克略烧 ，加高汤1千克 ，加B料（盐5克，味精3克 ，胡椒粉1克 ，东古一品鲜酱油 、糖色各8克，鸡饭酱油6克）调味 ，小火焖制35分钟收汁。

3、将姜 ，蒜，辣椒煸炒出香味 ，倒入煨好的野猪肉 ，调味收汁即可 。

信阳闷罐肉的正宗做法

主料：五花肉400g
。

辅料：萝卜300g、姜片30g、葱结30g、八角2粒
 、花椒10粒 、干辣椒5g。

调料 ：盐3g 、味精3g 、老抽2g 、黑胡椒2g。

操作步骤：

1、取厚皮五花肉5000g ，切成长5cm宽1cm的条块，加入盐30g腌制5小时，

2.炒锅预热加入花生油250g，待油温五成热倒入腌好的五花肉，小火煸炒至猪油溢出  ，肉面微黄连肉带油一起倒入陶罐内，冷却后加盖置阴凉处封存备用 
。

3、取练好的焖罐肉400g放入锅内烧热，去除多余的油脂下入姜片 、葱结、八角、花椒、干辣椒 、煸炒出香味再下入萝卜块
，加盐
、老抽 、黑胡椒，加水500g，小伙煨熟，挑去葱姜加味精收汁装盘葱段点缀
。

正宗客家黄焖猪肉的做法

材料 ：猪肉
、生姜
、大蒜

调料：黄酒、生抽、老抽
、蚝油、八角、黄糖

【详细做法】

1.猪肉清洗干净后，把它切成小块
，可以切厚一点 ，这样吃起来
，感觉比较爽 。猪肉最好用的五花肉 ，瘦一点的五花肉感觉会更好吃，不然太肥了会下不了口，当然如果你喜欢吃肥的也行。

2.准备一些生姜跟大蒜，生姜切厚一点，大蒜直接切成两半就可以了。锅里放入花生油
，把生姜跟大蒜放进去炒香 ，香味出来后，把猪肉倒进去翻炒一下，把猪油炒出来，这样子吃起来没那么油腻。

3.猪油出来后，倒入一点黄酒去腥
，然后来调一下味，放入一勺生抽、一点点老抽上色、一勺的蚝油 ，把它们翻炒均匀 。翻炒均匀后倒入适量的热水 ，然后倒入一碗的黄酒
，放入2个八角  、小半块的黄糖
，如果不想吃甜的可以少放点糖 ，不过做出来的颜色可能没这么好看。最后开大火烧开 
，然后盖上锅盖转小火焖30分钟 。

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